Vin & Mad
Valg og sammensætningen af vin og mad vil altid vær meget personlig og såsan skal det også være. Smag og behag er forskellig så der er ingen endegyldige løsninger - så brug din fantasi til at sammensætte vin og mad eller spørg din vin leverandør.
Her er lidt forslag til inspiration med vores vine, se også under den enkelte vin hvor der er forslag til mad, og meget simpel retningslinier for sammensætning af vin og mad samt at vin serveres som udgangspunkt efter følgende;
Tør vin før sød vin, let vin før kraftigt vin, hvidvin før rødvin, ung før gammel men vigtigst er, at maden ikke overdøver vinen, og vinen ikke overdøver maden, så derfor denne generelle vejledning:
Husk, man bør man altid starte med letteste vin og slutte med den kraftigste.
- Lette retter, lette vine
- Kraftige retter, kraftige mørke vine
- Fede retter, garvesyreholdige vine
- Krydret mad, fyldige & kraftige vine som er frugtsyreholdige
Velkomst:
Pinot Noir 2008 Estate, Milliken Creek, Napa Valley, Judds Hill Winery
Sauvignon Blanc 2008, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Forretter:
Pinot Noir 2008 Estate, Milliken Creek, Napa Valley, Judds Hill Winery
Sauvignon Blanc 2008, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Hovedretter:
Fisk & Skaldyr;
Sauvignon Blanc 2008, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Pinot Noir 2008 Estate, Milliken Creek, Napa Valley, Judds Hill Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Røget/fede fisk:
Zinfandel 2007 Etta’s Reserve, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Fjerkræ;
Sauvignon Blanc 2008, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Merlot 2006, Napa Valley, Judds Hill Winery
Pinot Noir 2008 Estate, Milliken Creek, Napa Valley, Judds Hill Winery
Zinfandel 2007, Carl’s Vineyard, Dry Creek Valley, Sonoma County, Wilson Winery
Retter med ”rødt kød” (okse, kalve, svinekød);
Sauvignon Blanc 2008, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Cabernet Sauvignon, 2005 Dry Creek Valley, Wilson Winery
Cabernet Sauvignon 2007, Dry Creek Valley, Sonoma County, Mazzocco Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Syrah 2007, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Zinfandel 2007, Carl’s Vineyard, Dry Creek Valley, Sonoma County, Wilson Winery
Kraftigere kødretter af oksekød, lam & vildt;
Cabernet Sauvignon, 2005 Dry Creek Valley, Wilson Winery
Cabernet Sauvignon 2007, Dry Creek Valley, Sonoma County, Mazzocco Winery
Zinfandel 2007, Dry Creek Valley, Wilson Winery
Merlot 2006, Napa Valley, Judds Hill Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Zinfandel 2007, Carl’s Vineyard, Dry Creek Valley, Sonoma County, Wilson Winery
Grillen;
Cabernet Sauvignon 2007, Dry Creek Valley, Sonoma County, Mazzocco Winery
Cabernet Sauvignon 2007, Dry Creek Valley, Sonoma County, Mazzocco Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Merlot 2006, Napa Valley, Judds Hill Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Syrah 2007, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Zinfandel 2007 Etta’s Reserve, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Zinfandel 2007, Carl’s Vineyard, Dry Creek Valley, Sonoma County, Wilson Winery
Zinfandel 2007, Dry Creek Valley, Wilson Winery
Pinot Noir 2008 Estate, Milliken Creek, Napa Valley, Judds Hill Winery (grillet Laks)
Krydrede & Asiatisk mad;
Zinfandel 2007, Dry Creek Valley, Wilson Winery
Cabernet Sauvignon 2007, Dry Creek Valley, Sonoma County, Mazzocco Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Ost:
Zinfandel 2007, Dry Creek Valley, Wilson Winery
Cabernet Sauvignon 2007, Dry Creek Valley, Sonoma County, Mazzocco Winery
Pinot Noir 2008 Estate, Milliken Creek, Napa Valley, Judds Hill Winery
Syrah 2007, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Merlot 2006, Napa Valley, Judds Hill Winery
Zinfandel 2007 Etta’s Reserve, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Zinfandel 2007, Carl’s Vineyard, Dry Creek Valley, Sonoma County, Wilson Winery
Dessert (choko tærte m. hasselnød og vanillie);
Cabernet Sauvignon, 2005 Dry Creek Valley, Wilson Winery
Merlot 2006, Napa Valley, Judds Hill Winery
Comfort mad (burger, Pizza, ribbensteg):
Sauvignon Blanc 2008, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Petite Sirah 2006, Lodi, Napa Valley, Judds Hill Winery
Syrah 2007, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Zinfandel 2007 Etta’s Reserve, Mendocino County, Jaxon Keys Winery
Siden vil løbende blive opdateret med mere konkrete vin & mad forslag !
